Vyprážané rezance s papričkovým olejom

Suroviny sú jednoduché, ale postup si vyžaduje pozornosť: stojí na oleji s papričkovým výluhom, vajciach, neustálom miešaní a pridávaní malých množstiev vody.

Výsledkom sú dosť neutrálne rezance, ktoré sa dajú podávať takmer ku všetkému, čo by inak išlo s ryžou alebo zemiakmi. Dajú sa pridať aj do polievky.

Suroviny

• pšeničné rezance (najlepšie nie hrubé)
• slnečnicový olej
• mletá paprika
• vajcia
• oregano (voliteľné)
• cesnakový prášok (voliteľné)
• cibuľa (voliteľné)

Postup

1. Rezance: pšeničné rezance uvar s teriyaki omáčkou, tekutým korením Maggi, troškou sójovej omáčky a soľou.
2. Výluh: na horúcom oleji opeč mletú papriku (voliteľne s nakrájanou cibuľou), neustále miešaj, preleje do malého hrnčeka a nechaj tmavé kúsky spadnúť na dno. Zaujíma nás len olej s výluhom; tmavé kúsky po spotrebovaní oleja vyhoď.
3. Keď sú rezance hotové, zlej vodu a na tej istej panvici priprav ďalší papričkový výluh, tentoraz s trochu menej papriky, a pridaj troška kari prášku, soľ, korenie a vločky červenej papriky.
4. Rezance hoď na panvicu a prudko miešaj. Dôležité: keď sa zmes začne sušiť, pridaj trochu vody, premiešaj a prikry; po 30 sekundách odkry a opakuj, občas pridaj výluh.
5. Po ~3-5 opakovaniach rezance odsuň nabok a na dno pridaj výluh (uisti sa, že na dne nie je takmer žiadna voda). Pridaj jedno alebo dve vajcia, posoľ ich a navrch pridaj trochu oregana (voliteľné). Nechaj vajcia trochu stuhnúť, rozmiešaj ich bez ohľadu na rezance a nasekaj na malé kúsky.
6. Keď vajcia vyzerajú slušne, zmiešaj ich s rezancami a naďalej používaj vodu ako predtým, aby rezance nevyschli. Voliteľne pridaj cesnakový prášok.
7. Rezance rozlož po panvici a nechaj ich ešte naposledy opiecť, potom premiešaj a podávaj.